Itä-Suomen juureksia, kaukomaan kalaa ja muun maan mansikkaa - Lautaslaatuselvitys
Lautaslaatuselvityksessä määritettiin muutamien ammattikeittiössä laajalti käytössä olevien raaka-aineiden ja puolivalmisteiden ravintoarvoja. Ravintoainelaskentaohjelmien antamia laskennallisia ravintoarvoja verrataan lautasannoksen sisältämiin todellisiin ravintosisältöihin. Lisäksi osana selvitystä tehtiin aistinvarainen arviointi. Selvityksen tulokset antoivat viitettä siitä, että ruokavalion koostumus saattaa olla hyvinkin erilainen kuin ravintolaskentaohjelmien perusteella näyttää.
Lautaslaatuselvityksen tiivistelmä, 8 sivua
Lisätietoa Lautaslaatuselvityksestä Sari Väänänen, sari.vaananen (a) sakky.fi